Le Cheesecake aux Canistrelli (Sans Gluten)
- Emilie
- 6 févr.
- 2 min de lecture
Nos Canistrelli Bio sans gluten ne se dégustent pas qu'avec le café... Ils sont aussi l'ingrédient secret de vos plus beaux desserts. Nous les mettons à l'honneur dans un gâteau inspiré du Fiadone, pour un résultat rustique et savoureux.
Travailler des produits sains, respecter le goût et sublimer nos traditions : c’est notre mission au quotidien.
Préparation : 20 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
Ingrédients :
Pour la base : 200g de Canistrelli bio sans gluten 60g de beurre fondu (ou huile de coco) 1 pincée de sel Pour l'appareil à cheesecake : 500g de Brocciu (ou Ricotta égouttée) 150g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia) 3 œufs entiers 120g de sucre de canne bio Le zeste d'un citron jaune bio 1 c. à soupe de farine de riz ou fécule de maïs
Étapes de préparation
La Base Croquante :
Réduisez 200g de Canistrelli en miettes (pas totalement en poudre, gardez un peu de texture).
Mélangez avec le beurre fondu.
Tassez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière (20cm) recouvert de papier cuisson. Placez au frais pendant que vous préparez la suite.
L'Appareil Fondant :
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Brocciu (écrasé à la fourchette) et le fromage frais. Mélangez doucement pour garder une texture homogène mais pas trop liquide.
Incorporez les zestes de citron et la cuillère de farine de riz.
La Cuisson :
Versez l'appareil sur la base de Canistrelli.
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au centre et doré sur le dessus (comme sur votre photo).
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
L'astuce "Dressage"
Pour obtenir exactement le rendu de l'image :
Le Top : Une fois le gâteau froid, déposez un Canistrellu entier sur le dessus.
L'Entourage : Disposez des Canistrelli entiers tout autour de la base du gâteau sur votre planche en bois.
Le Détail : Émiettez grossièrement un ou deux biscuits à la main pour créer une "pluie de miettes" naturelle sur la planche.
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