Le pudding sans gluten est une recette anti-gaspi par excellence ! Elle est idéale au petit-déjeuner, en dessert comme au goûter. Encore mieux avec une crème anglaise réalisée à base de lait végétal pour les intolérants au lactose. Ce pudding sans gluten se congèle une fois cuit. Parfait pour le batch-cooking !
Ingrédients pour 1 pudding
250 g de Canistrelli sans gluten (un paquet de la Biscuiterie du Cap Corse)
500 ml de lait entier de vache, de chèvre ou lait végétal
75 g de sucre
extrait de vanille liquide
2 œufs
75 g de raisins secs
75 g de pépites de chocolat
1 c. à soupe de rhum
1 noisette de beurre ou de margarine pour une version sans lactose
Cette recette de pudding sans gluten est très simple, puisqu’elle peut-être réalisée avec n’importe quel biscuit sans gluten de la Biscuiterie du Cap Corse. C'est donc parfait pour obtenir un Pudding aromatisé aux saveurs du Cap Corse ! Chocolat Nepita, Citron Vanille Noisette de Cervione, ou encore Abricot, Amande, Romarin du Cap Corse ? C'est parti ! Commencer par mettre 250 g de Canistrelli sans gluten dans un saladier avec le lait. Bien laisser les biscuits sans gluten s’imbiber dans le lait. Cela peut prendre 30 min.
Préchauffer le four à 170°C.
A l’aide d’une fourchette, écraser les biscuits imbibés de lait pour former une bouillie. Dans un second saladier, fouetter ensemble les œufs avec le sucre, puis ajouter le mélange à la bouille de Canistrelli. Compléter la préparation du pudding sans gluten avec le rhum, l’extrait de vanille, les pépites de chocolat et les raisins secs (vous pouvez même les réhydrater dans du rhum 20 min avant pour encore plus de gourmandise).
Graisser un moule à cake avec le beurre ou la margarine, puis enfourner durant 45 min environ à 170°C. Il est essentiel de vérifier la cuisson du pudding sans gluten avec la lame d’un couteau. Pensez à bien laisser refroidir le pudding avant de le démouler. Vous pouvez le déguster accompagné de crème anglaise, de glace ou de chocolat fondu, c’est encore meilleur !