Crumble aux Pommes et Canistrelli (Sans Gluten)

Le crumble aux Canistrelli bio et sans gluten

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Cette recette mise sur le contraste entre le fondant des pommes vanillées et le croquant rustique des biscuits corses.

Ingrédients

Pour la garniture fruitée :

• 6 à 8 belles pommes bio (type Gala ou Reinette)

• 1 c. à soupe de sucre de coco ou de sirop d’érable

• 1 c. à café de cannelle en poudre

• 1 gousse de vanille (grattée)

• Une noisette de beurre demi-sel (ou huile de coco)

Pour la pâte à crumble aux Canistrelli :

• 150g de Canistrelli bio sans gluten 

• 80g de poudre d'amande

• 60g de farine de riz complet bio

• 80g de beurre froid coupé en dés (ou margarine végétale)

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Les fruits : Épluchez et coupez les pommes en gros dés. Faites-les revenir 5 à 8 minutes dans une poêle avec le beurre, le sucre, la cannelle et la vanille. Elles doivent être tendres mais ne pas finir en compote. Versez-les dans votre plat à gratin.

2. Le sablage : Dans un saladier, mélangez la farine de riz et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

3. La touche Corse : Concassez grossièrement les canistrelli (gardez quelques morceaux plus gros pour le relief, comme sur l'image). Incorporez-les délicatement au mélange précédent avec la fleur de sel.

4. Le montage : Répartissez cette pâte sur les pommes sans trop tasser pour laisser l'air circuler. Comme sur la photo, vous pouvez planter quelques demi-biscuits entiers sur les bords pour la décoration.

5. Cuisson : Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et les bords légèrement caramélisés.

💡 Le petit conseil en plus

Pour un résultat encore plus proche de l'image, servez ce crumble tiède avec une cuillerée de crème crue ou une boule de glace à la châtaigne. un peu plus grossiers plutôt que de les réduire en poudre.

Le Crumble de Pommes aux Canistrelli sans gluten de la Biscuiterie du Cap Corse