Biscuits Apéritifs Sans Gluten
L'Art du biscuit salé de Corse : Tradition, bio et sans gluten au cœur du Cap Corse
Notre biscuiterie artisanale, c'est une enclave de saveurs nichée dans le Cap Corse ! Ici, nous réinventons la tradition avec une ambition claire : proposer des biscuits salés sans gluten et des biscuits bio salés qui ne font aucun compromis sur le goût. Entre mer et montagne, notre atelier crée des biscuits corses salés d’exception, mettant à l’honneur les producteurs locaux et la richesse de notre terroir.
Les Canistrelli salés :
Une réinterprétation audacieuse du patrimoine Corse
Le canistrellu est l’emblème sucré de notre île. Pourtant, chez nous, il se décline en version apéritive. Nos canistrelli salés conservent ce croquant caractéristique et ce savoir-faire ancestral, tout en s'adaptant aux besoins nutritionnels modernes.
Fabriqués sans lactose et avec une teneur en sel réduite, nos biscuits apéritifs sans gluten sont de véritables encas santé. Que vous cherchiez un accompagnement pour un verre de vin blanc Corse ou une collation saine, chaque recette est pensée pour offrir une explosion de saveurs en bouche.
Nos 3 recettes signature de biscuits salés
1. Biscuits aux Olives de Kalamata et Romarin du Cap Corse
L'alliance de la Méditerranée et de nos montagnes. Ce biscuit met en scène l'intensité des olives de Kalamata associée à la puissance aromatique du romarin sauvage cueilli sur les pentes du Cap.
La texture : Une pâte travaillée avec une sélection de farine de riz complet et de maïs pour un sablé incomparable.
Les ingrédients : De l'huile d’olive bio, des oeufs frais et une touche de sucre de canne roux pour équilibrer l'amertume naturelle de l'olive.
Le petit plus : Un voyage sensoriel immédiat vers les sentiers du littoral.
2. Noisettes de Cervione IGP et Châtaigne du Cap Corse (AOP)
C'est le fleuron de notre gamme. Ce biscuit célèbre la châtaigne, l'arbre à pain de la Corse. Nous utilisons la farine de châtaigne AOP de J.L. Gherardi, réputée pour sa finesse.
Le terroir : L'association avec la noisette de Cervione IGP apporte un croquant et une note torréfiée unique.
Composition : comme tous nos biscuits, 100% des ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique.
Accord met-vin : Parfait avec un vin liquoreux ou un blanc de Patrimonio pour souligner les notes boisées de la châtaigne.
3. Tomates Séchées et Herbes du Maquis du Cap Corse
Retrouvez toute l'âme de notre île dans une bouchée. Les herbes du maquis ( composées de laurier, myrte, nepita et romarin) , s'allient à la douceur acidulée de la tomate séchée.
L'esprit : Un biscuit salé sans gluten qui rappelle les déjeuners au soleil.
Qualité : Comme toutes nos créations, ce biscuit est certifié par l'AFDIAG et ECOCERT, garantissant une sécurité totale pour les cœliaques et les amateurs de bio.
Les ingrédients identitaires
pour concevoir nos biscuits salés sans gluten
La force de nos biscuits réside dans le sourcing. Nous travaillons en circuit court avec les producteurs locaux pour que chaque bouchée raconte une histoire.
La Farine de Châtaigne AOP : L'Or Brun de Corse
La chataigne est l'âme de la gastronomie insulaire. Pour nos recettes, nous utilisons la farine de châtaigne AOP de J.L. Gherardi. Séchée au feu de bois, elle apporte une douceur sucrée-salée et une profondeur boisée incomparable à nos préparations. Elle n'est pas seulement un ingrédient, c'est le socle de notre identité.
La Noisette de Cervione IGP
Reconnue pour sa finesse, la noisette de Cervione (Nuciola di Cervioni) est intégrée à nos biscuits pour son croquant et ses huiles naturelles riches en antioxydants. Associée à la châtaigne, elle crée un équilibre parfait pour un encas sain et énergétique.
Les Herbes du Maquis et le Romarin du Cap
Le romarin, la myrte et les herbes sauvages que nous incorporons sont cueillis sur les hauteurs du Cap, chez Isabelle et Claude Orsi. Ces aromates ne sont pas de simples assaisonnements ; ils sont l'âme du maquis. Leur parfum se libère à la cuisson, après quelques minutes au four, embaumant votre cuisine et vos tablées.
Nos biscuits salés sans gluten sont aussi sans lactose et à teneur réduite en sel, pour des encas sains et gourmands tout au long de la journée.
Emilie, Fondatrice de la Biscuiterie du Cap Corse
Pourquoi choisir nos Biscuits Corses salés ?
Un engagement Local et Circuit Court
À Sisco, nous ne nous contentons pas de produire des biscuits. Nous tissons des liens.
En travaillant en circuit court avec les producteurs locaux, nous garantissons la fraîcheur de nos ingrédients :
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La farine de châtaigne vient directement du producteur. Jean-Louis Gherardi à Pietracorbara.
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Les herbes sont issues de cueillettes locales, chez Isabelle et Claude Orsi à Rogliano.
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L'huile d'olive est sélectionnée pour sa pureté.
Santé et Gastronomie : Le Sans Gluten sans Compromis
Nos biscuits bio salés prouvent que le sans gluten est fort en gourmandise. En remplaçant le blé par des farines de riz et de maïs de haute qualité, nous obtenons une pâte légère et digeste. L'absence de lactose rend nos produits accessibles au plus grand nombre, tandis que la réduction de sel préserve vos papilles et votre santé.
Le Cap Corse à l'heure de l'apéritif sans gluten
Le moment de l'apéritif est sacré en Corse ! C’est un temps de partage où l’on prend le temps de vivre. Nos biscuits apéritifs sans gluten ont été pensés pour sublimer ces instants.
Quel Vin choisir ?
Pour accompagner nos créations, privilégiez un vin blanc de l'AOP Coteaux du Cap Corse. Les notes minérales et florales de ces vins soulignent la finesse de la farine de châtaigne et le piquant des olives. Si vous dégustez nos biscuits à la tomate, un rosé frais de Patrimonio sera également un excellent allié.
Pour profiter pleinement de nos biscuits apéritifs sans gluten, voici quelques astuces :
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Le service : Passez-les quelques minutes au four tiède (environ 5 minutes à 100°C) pour réveiller les arômes des herbes et de l'olive.
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L'accompagnement : Servez-les avec une tapenade artisanale, un fromage de chèvre frais du Cap ou simplement seuls pour apprécier la complexité de la farine de châtaigne.
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Le moment : Idéal pour un apéritif dînatoire, une randonnée sur le sentier des douaniers ou un cadeau authentique à rapporter de vos vacances en Corse.
Une fabrication de biscuits bio salés certifiée et transparente
Pour nous, le bio n'est pas une option, c'est une évidence. En travaillant avec ECOCERT, nous garantissons que chaque farine, chaque grain de sel et chaque herbe aromatique respecte les cycles de la nature. Mais notre véritable défi a été de supprimer le gluten sans sacrifier le plaisir.
Grâce à notre certification AFDIAG, les personnes cœliaques ou intolérantes peuvent enfin retrouver le plaisir de croquer dans un biscuit apéritif sans crainte. Nous avons remplacé le blé par des alliances de farine de riz complet et de maïs, créant une pâte à la fois croquante et fondante, typique de l'esprit canistrelli.
Nous sommes fiers d'arborer les logos AFDIAG et ECOCERT. Cela signifie que chaque étape, de la réception de la farine à la mise en sachet, est strictement contrôlée pour éviter toute contamination croisée.
Nos biscuits sont :
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100% Biologiques.
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Garantis sans gluten (logo épi barré AFDIAG).
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Sans lactose.
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Sans additifs chimiques ni conservateurs.
Santé et nutrition : des biscuits bio salés "Clean Label"
Dans un monde où l'industrie agroalimentaire multiplie les additifs, nous avons fait le choix de la simplicité. Nos ingrédients sont lisibles et naturels.
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Teneur réduite en sel : Le sel marin est utilisé avec parcimonie pour ne pas masquer le goût des produits. C'est un point essentiel pour nos clients soucieux de leur tension artérielle ou de leur rétention d'eau.
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Sans Lactose : Tous nos biscuits salés sont garantis sans produits laitiers. Nous utilisons l'huile d'olive pour apporter du liant et de la gourmandise, ce qui rend nos recettes parfaitement digestes.
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Index Glycémique maîtrisé : En utilisant de la farine de riz complet, nous offrons une énergie plus durable que les biscuits à base de farine de blé blanche raffinée.
Soutenir une économie insulaire grâce à nos Canistrelli salés
En choisissant nos biscuits corses salés, vous soutenez une économie de montagne et une agriculture respectueuse de l'environnement. Que vous soyez amateur de romarin, fan de noisettes ou passionné de tomates séchées, il y a une recette pour vous dans notre biscuiterie de Sisco.
Goûtez à la différence d'un produit fait avec passion, où chaque grain de sel et chaque goutte d'huile raconte une histoire : celle du Cap Corse.