Cheesecake Sans Gluten Citron, Vanille & Noisettes de Cervione

Nos biscuits citron-vanille-noisette de Cervione sont une base de rêve : ils apportent de l'acidité, la douceur florale et le croquant identitaire de la Corse.

Pour honorer ces saveurs, voici un cheesecake "Zest & Maquis" : un équilibre entre la fraîcheur du citron et la rondeur de la noisette.

Quand le croquant de nos biscuits sans gluten Citron-Vanille-Noisette de Cervione rencontre l’onctuosité d'un cheesecake maison

Cheesecake Citron, Vanille & Noisettes de Cervione

Sans gluten | Temps de préparation : 25 min | Repos : 6h minimum

🛒 Les Ingrédients

Étape	Ingrédients
La Base	200g de nos biscuits citron-vanille-noisette, 60g de beurre de baratte fondu (ou huile de coco).
L'Appareil	500g de Philadelphia (ou un mélange avec du Brocciu frais pour la touche Corse), 150g de crème liquide 35%, 100g de sucre roux, 1 gousse de vanille, zestes d'un citron bio.
Le Topping	Quelques noisettes de Cervione concassées, éclats de nos biscuits, un filet de miel du maquis.

Un dessert qui associe le pep's du citron au croquant de nos biscuits Corses sans gluten et bio.

👨‍🍳 La Préparation

1. Le Socle Croustillant : Réduisez nos biscuits en miettes (gardez quelques morceaux pour le contraste). Mélangez avec le beurre fondu. Tassez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière.

   Astuce d'ami : Passez la base 10 minutes au four à 180°C avant de garnir pour intensifier le goût de la noisette torréfiée.

2. La Crème Onctueuse : Détendez le fromage frais avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez les zestes de citron. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation pour obtenir une texture aérienne.

3. Le Montage : Versez l'appareil sur la base biscuitée. Lissez la surface à la spatule.

4. Le Repos : C’est l'étape la plus difficile : laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, l'idéal étant une nuit entière pour que les arômes de nos biscuits infusent dans la crème.
   

✨ La Touche Finale

Juste avant de servir, saupoudrez le dessus avec des éclats de nos biscuits sans gluten Citron Vanille Noisette de Cervione et des noisettes de Cervione torréfiées.